Отож тернополяни не лише занурились в ярмаркову атмосферу, де продавали цікаві продукти та речі, танцювали й співали, а й змогли скуштувати безплатної страви. Черги до 300-літрових казанів простягалися і на 15-20 метрів. Водночас учасники свята спробували продукцію бджолярів, які торгували в парку Національного відродження, познайомились з роботами вишивальниць, роздивились творіння різбярів та гончарів. А головне - посмакували кулішем.
“Насипемо всім скільки схочуть”
Згідно з програмою урочистостей, Свято куліша офіційно розпочинається о 14.00. Однак підготовка тривала ще з самого ранку: організатори дійства, а також самі кашовари монтували триноги для казанів, довозили дрова, воду, а також складники майбутньої страви.
Кашу для тернополян варять у трьох казанах. Усі ці посудини однакові - вони розраховані на 300 літрів готової страви. Але самі страви, які готують в казанах, різні. До речі, кулінари - працівники приватного підприємства, яке обслуговує їдальні декількох шкіл Тернополя. Тож частували жителів міста кваліфіковані поварі, які зазвичай готують для їхніх дітей.
Ми готуємо три різних каші, - розповідає працівниця спеціалізованої початкової школи з поглибленим вивченням іноземних мов Галина. - Відповідно, й рецепти різні. - У нашому казані буде куліш з ячмінної крупи. У двох інших - з кукурудзяної та пшеничної. Для початку потрібно довести до кипіння майже 10 відер води, а потім вже можна й до приготування каші братися.
У кожному з казанів, як дізнаємося у поварів, варять по 50 кг круп, додають 10 кг цибулі та майже вісім літрів жиру. Останній інгредієнт, в залежності від різновиду круп, різниться.
Для кукурудзяної каші використовуємо шкварки, а для інших - свинну тушонку, - каже приватний підприємець і відповідальна за Свято куліша Олександра Фука. - Думаю, тернополянам страва сподобається, адже вдома з такими ж складниками страву з подібним смаком не приготувати. Окрім того, як показує наш досвід, тернополянам страва смакує. Адже ми щороку готуємо кашу на “Козацькі забави”. Але три казани варимо вперше. Щодо кількості, то казан вміщує 300 літрів готової каші. Порція, якою можна наїстись - 200 грамів, тож можемо з одного казана нагодувати 1500 тернополян. А якщо хто схоче додаткової порції - не проблема, насипатимемо всім скільки захочуть.
“Перемішувати потрібно”
Щодо технології приготування каші, то вона, з першого погляду, проста, - розповідає один з кулінарів, працівник школи №25 Михайло Атаманчук. - Спочатку потрібно закип'ятити воду, що на відкритому багатті не так вже й легко. Потім потрібно по черзі вкинути усі складники: цибулю, крупу, м'ясо та жир. Головне, що дає каші неповторний смак - запах диму, а також правильне помішування.
Саме чоловікові й випало нелегке завдання помішувати кашу - жіночої сили для цього не вистачить. Як зазначають поварі, це потрібно робити постійно.
Мішати потрібно три рази в одну сторону та два рази в іншу, аби все добре перемішалось та нічого не пригоріло, - розповідає пан Атаманчук. - Окрім того, перемішувати потрібно спеціальною дерев'яною ложкою - дерев’яним копистком, яке чимось може нагадувати весло. Це також дає свій смак страві.
Каша кулінарам видалась смачною, визнають тернополяни, які її скуштували. Щоправда, людям у ній бракувало м'яса, а також якоїсь закуски.
Смачно і ситно, - розповідає тернополянин Віктор Саула. - Спробувати всі різновиди каші напевно не зможу, бо порції великі. Їсти саму кашу важко, а запивати квасом - неправильно. От якби огірочок квашений ще давали, то було б чудово.
“Тепер - справжнє застілля”
Проте і без огірочків тернополяни активно смакували стравою. Про це свідчать чималі черги біля казанів. Хтось отриману в пластиковій тарілці порцію їсть одразу біля казанів, хтось несе на лавки навпроти сцени, аби водночас виступи танцювальних колективів міста спостерігати. Помічаємо й таких тернополян, що за кашею йдуть зі своєю тарою - великими пластмасовими мисками та навіть каструлями. Простеживши, куди ж вони несуть страву, побачили, що до столів барів під відкритим небом, які розташувались неподалік від джерела.
Та нас тут компанія 10 осіб. Замовили шашлик і овочі. Зараз ще по 100 грамів пити будемо. Побачили, що кашу роздають, і вирішили запитати чи дадуть нам до столу трохи, - розповідає тернополяни Сергій. - Дали навіть більше ніж просили - вдесятьох не подужаємо. Але зате тепер в нас справжнє ситне застілля.
Профінансувала Свято куліша міськрада. Вгощати тернополян розпочали приблизно о 14-ій годині і страви роздавали аж до 16.00. Саме тоді розпочався дощ. Протягом двох годин тернополяни всього не з'їли, тому решту страви роздали ввечері.